麻薯可可果仁夹心软欧

材料

面包体:高筋面180g、可可粉10g、鸡蛋1个、红糖25g、水80g、即发干酵母3g

麻薯:麻薯预拌粉100g、黄油20g、奶粉5g、水30g、鸡蛋1个(小)

核桃仁50g、彩色蜜豆50g

做法

1、红糖在常温水中融化,和鸡蛋加入面包桶中;

2、高筋面粉、可可粉和酵母粉加入面包桶;

3、启动和面+发酵程序,历时90分钟;

4、揉面的过程中,准备麻薯和夹心;

5、麻薯预拌粉中加入鸡蛋、黄油、奶粉和水,水不要一次全加完以免太稀;

6、揉成光滑略稀的面团

7、面包面团发酵好之后,取出排气,分成两个等分面团

8、取一个面团擀开,铺上一半麻薯面团,可以用勺子轻推均匀,然后铺上核桃仁和蜜豆,喜欢的可以多铺一点;

9、从下至上卷起来,把边压在下面收紧,放入烤盘二次发酵1小时左右;

10、发酵至2倍大小,烤箱预热175°;

11、面包表面刷上水,筛一层面粉,割包装饰;

12、上下火,中层烤20分钟左右,最后2分钟注意观察一下。取出后晾至常温,常温密封保存3天。

(创建于2016-08-19)

关键词

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