虎皮蛋糕卷

材料

虎皮材料:蛋黄4个、细砂糖20克,玉米淀粉15克

蛋糕材料:鸡蛋2个、低筋面粉40克、细砂糖30克、玉米油25克、水25克

夹馅材料:淡奶油100克、细砂糖10克、水果适量

做法

1、先做蛋糕卷:将油、蛋黄和牛奶混匀后加入过筛后的低粉拌匀,分三次和打成6成发的蛋白糊拌匀,将面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平、轻震后入预热好的烤箱,中层,180℃,10-15分钟左右,蛋糕上层浅金黄。出炉后倒扣,撕下底部油纸,待凉后抹上打发好的淡奶油,撒水果粒,卷起来定型备用。

2、再做虎皮:将蛋黄和细砂糖拌匀,用打蛋器打发至浓稠的状态,加入玉米淀粉打匀。倒入铺了油纸的烤盘或者不沾烤盘,在烤盘底部和周围抹薄油也行。将面糊抹平整,入预热好的200℃的烤箱,烤5分钟左右,至虎皮漂亮的形成。即可取出,慢慢脱模,稍凉后铺在蛋糕卷上卷好后冷藏定型。

3、淡奶油如果有多的,可以抹在虎皮背面,再和蛋糕卷一起卷起来。

(创建于2016-08-18)

关键词

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