泡椒姜汁肘子

材料

主料:肘子一个约三斤

炒汁调料:泡辣椒20克,郫县豆瓣20克,姜40克,蒜15克,黄酒10克,米醋15克,白糖15克,酱油8克,肉汤100克,油50克

做法

1、肘子刮洗干净,冷水下锅煮开,撇浮沫,放几个葱段,姜片,几粒花椒,适量黄酒小火煮至肘子软烂,约四五个小时左右

2、泡椒和豆瓣剁细,姜蒜切细末备用

3、炒锅倒50克左右油,稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香,煸出红油,约二十秒左右

4、下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右

5、放酱油和黄酒炒香,约十秒左右,接着放白糖,米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可。

6、炖烂的肘子放盘中,浇我们炒好的汁,撒小葱末,开吃

(创建于2016-08-17)

关键词

姜汁肘子  姜汁  

泡椒的做法
肘子的做法

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