朴素的泡菜-家宴的明星

材料

泡菜的原料很简单,什么菜花白萝卜西芹胡萝卜圆白菜莴笋洋葱随你喜欢。,泡菜汤的原料:水3升,香叶10几片,白胡椒粒一小把,干辣椒10个,白醋半瓶,白糖半包,盐,味精。

做法

先将水,香叶,白胡椒,干辣椒煮30分钟至香味溢出,关火稍放凉之后倒入白醋,白糖,盐,味精,调至酸甜口,咸度依个人口味而定,一开始不要太咸,因为泡菜会越泡越入味!调好味的泡菜水彻底放凉备用!

趁泡菜水晾凉的时候,准备蔬菜,把所有蔬菜洗净,菜花掰小朵。圆白菜切方块,白萝卜和胡萝卜去皮,切小拇指粗的条,西芹去筋,切条,洋葱切大块,莴笋去皮也切条。

所有的蔬菜准备好,烧开水,焯透即可,不可焯太过,焯好的蔬菜立刻捞出过凉水彻底透凉,沥干水,备用。

准备泡菜坛,最好是四川泡菜坛那种,把蔬菜放入坛内,倒入晾凉的泡菜水,放阴凉处24小时就可以食用了。

小诀窍

叨叨几句哈:

1.焯菜的水一定要宽,对于不同的蔬菜可以分开焯。

2.焯好的蔬菜一定要过凉水,彻底透凉,可以增加蔬菜的脆度。

3.食用后的泡菜水,可以再准备蔬菜投入,如果风味减少,可以适当加入白醋,糖等调料。

(创建于2014-04-15)

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泡菜的做法

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