青椒回锅肉

材料

【食材】五花肉250g,青椒3个

【调料】豆豉5ml,豆瓣酱5ml,盐3g,花椒2g,葱段适量

做法

1、青椒洗净,切成滚刀块。

2、五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,放入花椒粒、料酒以及葱段,煮半小时左右。

3、五花肉捞出来,放入冷水中洗净,然后切成2-3毫米左右的薄片。

4、锅中加入少许食用油烧热,加入五花肉煸炒至打卷。

5、加入豆豉和豆瓣酱,快速翻炒均匀,使肉片入味。

6、加入青椒,翻炒至青椒变熟即可。

小诀窍

1、煮肉的时候要滚水下锅,煮好后不要彻底放凉再切,否则容易导致肥瘦分离,这样炒出来的回锅肉就不好吃了。可以把肉放入冷水中浸泡一下,使表面不至于烫手然后切成片。

2、除了青椒回锅肉的搭配,大家还可以尝试一下蒜苗回锅肉以及香干回锅肉等菜式。

(创建于2016-08-15)

关键词

青椒回锅肉  青椒  

回锅肉的做法
回锅肉做法

小知识

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