鸡汤铺盖面

材料

面团:普通面粉中筋面粉)200G,水100G,盐1/2茶匙,猪油适量(整形防粘用)

浇头整鸡1只,香菇3-4朵,料酒2汤匙,姜3片,盐

表面装饰:香菜,熟白芝麻

做法

1.面粉200G,水100G,盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团,盖好保鲜膜醒2个小时(醒面的时候可以熬鸡汤:整鸡洗净加2汤匙料酒,姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中,再加水没过,高压锅上汽后压1个小时,自然放气后开盖,加盐调味即可)

2.面团搓成粗长条后切分成6个剂子

3.手上抹一点点猪油,把剂子按扁

4.两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆

5.完成的面片薄可透光,圆如满月

6.坐一锅热水,边扯面片边下锅

7.煮熟后捞出沥水,浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可

(创建于2016-08-14)

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鸡汤的做法

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