天然酵母南瓜哈拉的做法_天然酵母南瓜哈拉怎么做_天然酵母南瓜哈拉的家常做法【心食谱】

天然酵母南瓜哈拉

材料

天然酵种天然酵母35克、高粉100克、水50克

面团:高粉400克、天然酵母南瓜泥120克,鸡蛋50克(1个鸡蛋)、水140克、盐8克、黄油60克,干酵母3克(冬天温度低,添加干酵母,温度高可用不加)、糖120克,肉桂1/2小勺、天然酵头全部

做法

1、提前把天然酵母喂好啊,让它活力十足,混合酵头所有材料,搅拌均匀可成团,室温(22-25度)下发酵8-12小时,我用了10个小时

2、混合主面团除黄油外所有材料,慢慢揉至扩展阶段即可,添加了天然酵头很好揉。

3、添加黄油揉至扩展阶段,出膜放入盆中,室温下发酵至2倍左右

4、取出面团分出18个50克的面团,剩下的分成2份,一共20个面团,滚圆,松弛15分钟

5、留下6个50g面团,其余冰箱冷藏,以免发酵过度,把每个面团搓成45cm长的长条

6、将6个长条的一端练在一起,另外一端朝向自己,开始编辫子

7、把这部分编好的冰箱冷藏,分次拿出另外的2组6个面团,重复步骤6,这样就有3组编了一半的6股辫子面团。

8、将3组辫子面团相对而放,这样每2组之间就会有新的6根没有编的面团,重复步骤6也编好辫子,编好后放在抹油的烤盘上,略微弯曲,使面团像一个海星。

9、将剩余的2个面团搓长,互相扭在一起,卷起成小花装,放入编好的面团中间

10、盖保鲜膜室温发酵至面团原来的2倍,我发了大约3个小时左右,要发充分,抹蛋液,撒芝麻

11、放入预热175度的烤箱,烤45分钟左右至表皮金黄色即可

(创建于2016-08-12)

关键词

酵母  天然  天然酵母  

南瓜的做法

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