玫瑰鲜花饼

材料

馅料:玫瑰糖 240 g、面粉50 g、黑芝麻15 g

油皮:面粉106 g、糖粉8 g、猪油 44 g、水40 g

油酥:面粉132 g、猪油67 g

做法

馅料:

1、黑芝麻和面粉分别小火炒熟。黑芝麻炒至出香味,面粉炒至微微发黄;

2、冷却后面粉、芝麻和玫瑰糖混合均匀,分成30份备用。

饼皮:

1、把油皮和酥皮材料分别混合,揉成两个面团(图 1),均匀分成30等份;

2、油皮压薄,包上一块酥皮(图 2);

3、擀成牛舌状(图 3),自上而下卷起,形成一个小卷(图 4);

4、小卷再压扁(图 5),竖着擀成牛舌状,自上而下卷起(图 6),盖保鲜膜松弛10分钟;

5、小卷用手压成中间厚两边薄的圆形,放入馅料(图 7),收口(图 8),用可食用色素在上面点上装饰;

6、烤箱180C预热,中层烤15-20min即可。

小诀窍

1、擀圆形饼皮时用擀面杖可能会粘,可以用手按压成圆形,很方便;

2、去菜场买块猪板油,猪油自己熬;

3、饼皮边缘薄一点,这样收口处不会积压很多面,整个饼较均匀。

(创建于2016-08-11)

关键词

鲜花饼  玫瑰鲜花饼  玫瑰    

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