韭菜炒墨鱼仔

材料

墨鱼仔300g,韭菜100g,食用油,盐,姜,料酒

做法

1. 将墨鱼仔清洗干净,切成小段;

2. 姜切丝备用;韭菜洗净,切小段;

3. 将水烧开,放入适量的盐和料酒,加入切好的墨鱼仔,汆烫几秒后捞出,沥干水分。

4. 炒锅预热后放一勺油,放入生姜爆香;加入墨鱼仔翻炒片刻后,下入韭菜快速翻炒均匀;

5. 加入盐调味即可。

小诀窍

1、汆烫墨鱼仔加入姜片和料酒是为了去除腥味;由于做给宝宝吃的,所以将墨鱼仔切小段,所以只需要汆烫几秒就可以捞出;正常情况需要10秒-15秒便可捞出,时间过长会使墨鱼仔变老。

2、下入韭菜后要大火快速翻炒,时间长了韭菜就炒老了,影响口感。

3、我使用的墨鱼仔是马来海域特有的品种,其尾部有一小刺,被称为口感最佳墨鱼。而且全球鲜的墨鱼仔已经经过全清四去(去外皮、去内皮、去内脏、去骨头)所以只需要清洗下就可以下锅啦。

(创建于2016-08-05)

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墨鱼仔的做法

小知识

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