春节家宴花生烧黄鱼

材料

黄花鱼花生葱姜蒜花椒黄酒老抽柠檬醋(柠檬汁也可以),盐,糖

做法

1、将黄花鱼洗净,打十字花刀,加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。

2、锅中加底油,放花椒粒,炸香后捞出再放姜片。

3、把鱼放入锅中煎,这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。

4、放葱花和蒜片,再加花生。

5、调味:依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。

6、大火烧开后加盖,小火煮15分钟左右,翻面后再煮10分钟。

7、最后大火收汤,撒葱花即可。

小诀窍

黄花鱼很香但同时又很腥,所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。

(创建于2014-02-09)

关键词

黄鱼  生烧  花生  
3.915位评价

春节食谱

小知识