腊肠煲仔饭
材料
做法
1、将大米淘洗干净后放入砂锅中,按1:1的比例加入清水浸泡半个小时;
2、在大米中加入少量的油和盐,调大火,盖上锅盖煮饭;
3、水烧开之后转成小火,继续煮至米饭成8分熟;
4、腊肠切成薄片摆在米饭上,再打入鸡蛋;
5、将蚝油、胡椒粉、白糖、酱油和适量水调成汁浇到饭上,上盖用小火继续煮5-10分钟;
6、另起锅烧开水,加入少许油,放入油菜焯烫至变色后捞出;
7、煲仔饭煮好后关火,摆入焯好水的青菜即可享用。
小诀窍
1、油菜焯烫时加少许的油可以保持色泽翠绿,口感也变得会更好。
2、煮米饭的时候,加入少量的油和盐可以让米饭的口感更润泽。
3、水煮开后一定调成小火焖煮,不然米饭会煮糊。