五谷杂粮蜂蜜面包〈原味、巧克力〉

材料

"鸟越铁塔面粉 200克","五谷杂粮预拌粉 50克","低糖酵母 2克","冰水 165克","蜂蜜 20克","麦芽精 1克","老面 60克","盐 4克","水滴巧克力 28克"

做法

  1. step1

    1: 主面团A、主面团B各自放入不同容器搅拌均匀

  2. step2

    2: 将主面团A、主面团B混合,搅拌至无粉粒状。

  3. step3

    3: 加入主面团C,搅拌1分钟,静置30分钟(让面团进行自我水解)

  4. step4

    4: 慢速搅拌2分,加入主面团D,搅拌至出筋〈约4分〉。

  5. step5

    5: 将[主面团]摊平,并折叠面团,并静置1小时。(此步骤需执行2次,让面团从内到外充分发酵)

  6. step6

    6: 将[主面团]分割成4等份,搓揉成长椭圆形,静置30分

  7. step7

    7: 将[主面团]包入水滴巧克力,并搓揉成长条状,休息60分钟

  8. step8

    8: 烤箱预热10分, 进烤箱前,在[主面团]上,划个几刀。

  9. step9

    9: 上火225℃/下火225℃,烤15分钟。

(创建于2016-06-21)

关键词

蜂蜜面包  五谷杂粮蜂蜜面包〈原味、巧克力〉  原味  蜂蜜  杂粮  五谷  五谷杂粮  

面包怎么做
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