菠菜水晶饺

材料

"菠菜 300g","澄粉 200g","地瓜粉 100g","橄榄油 1小匙","盐 1/4小匙","菠菜汁 250g","虾仁 300g","鱼浆 150g","菠菜泥 适量","盐 2/3小匙","细砂 1小匙","米酒 1小匙","白胡椒 1/2小匙","蒜酥油 1小匙","香油 1/2小匙","太白粉 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 准备材料

  2. step2

    2: 【蒜酥油】锅热放1大匙油以小火炒香蒜末→蒜酥油备用

  3. step3

    3: 【菠菜汁】:菠菜洗净连根部切小段(约2~3公分),入滚水汆烫几秒捞起放冷水里浸泡一会再沥干

  4. step4

    4: 【菠菜汁】:沥干的菠菜加水(250cc)以果汁机或调理机打成菠菜浆

  5. step5

    5: 【菠菜汁】:再将菠菜浆过滤出菠菜泥和菠菜汁备用

  6. step6

    6: 水晶饺皮:澄粉、地瓜粉和盐及橄榄油拌匀

  7. step7

    7: 水晶饺皮:菠菜汁加热到●大滚●关火,直接冲入6的粉中以筷子搅拌成团

  8. step8

    8: 水晶饺馅:虾仁去肠泥洗净以餐巾纸把水份沾干后切小段,虾仁丁和鱼浆及菠菜泥加调味料拌匀

  9. step9

    9: 水晶饺皮搓成长条后切约10~15g小块擀成皮

  10. step10

    10: 包上馅料

  11. step11

    11: 如果一次做太多,装盘包上保鲜膜端进冷冻库,定型后可以装保鲜盒或封口袋冷冻

  12. step12

    12: 蒸盘铺上烘焙纸,抹一点油蒸好的时候才不会黏在纸上

  13. step13

    13: 大火蒸6~8分钟,如果以电锅蒸,外锅1杯8分满的水蒸到开关跳起即可

  14. step14

    14: 每个蒸锅大小不一样,蒸到外皮变透明就可以了

  15. step15

    15: 从蒸笼夹出来的时候,筷子沾少许凉开水才不会黏

(创建于2016-06-21)

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