菠菜水晶饺
材料
"菠菜 300g","澄粉 200g","地瓜粉 100g","橄榄油 1小匙","盐 1/4小匙","菠菜汁 250g","虾仁 300g","鱼浆 150g","菠菜泥 适量","盐 2/3小匙","细砂 1小匙","米酒 1小匙","白胡椒粉 1/2小匙","蒜酥油 1小匙","香油 1/2小匙","太白粉 1大匙"
做法
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1: 准备材料
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2: 【蒜酥油】锅热放1大匙油以小火炒香蒜末→蒜酥油备用
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3: 【菠菜汁】:菠菜洗净连根部切小段(约2~3公分),入滚水汆烫几秒捞起放冷水里浸泡一会再沥干
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4: 【菠菜汁】:沥干的菠菜加水(250cc)以果汁机或调理机打成菠菜浆
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5: 【菠菜汁】:再将菠菜浆过滤出菠菜泥和菠菜汁备用
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6: 水晶饺皮:澄粉、地瓜粉和盐及橄榄油拌匀
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7: 水晶饺皮:菠菜汁加热到●大滚●关火,直接冲入6的粉中以筷子搅拌成团
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8: 水晶饺馅:虾仁去肠泥洗净以餐巾纸把水份沾干后切小段,虾仁丁和鱼浆及菠菜泥加调味料拌匀
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9: 水晶饺皮搓成长条后切约10~15g小块擀成皮
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10: 包上馅料
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11: 如果一次做太多,装盘包上保鲜膜端进冷冻库,定型后可以装保鲜盒或封口袋冷冻
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12: 蒸盘铺上烘焙纸,抹一点油蒸好的时候才不会黏在纸上
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13: 大火蒸6~8分钟,如果以电锅蒸,外锅1杯8分满的水蒸到开关跳起即可
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14: 每个蒸锅大小不一样,蒸到外皮变透明就可以了
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15: 从蒸笼夹出来的时候,筷子沾少许凉开水才不会黏