老面作法

材料

"中筋粉 400g","盐 3.2g","速发酵母 4.8g","冷开水 240g"

做法

  1. step1

    1: 将材料全部秤好

  2. step2

    2: 将水、盐、中筋粉、酵母依序放入面包机里,启动打面团程序搅打15分成团即可

  3. step3

    3: 将面团取出

  4. step4

    4: 切割用磅秤秤80g一份

  5. step5

    5: 装入塑胶袋挤出空气绑紧

  6. step6

    6: 室温冬天发酵4小时,夏天高温2小时,冷藏发酵12小时

  7. step7

    7: 今天2015/4/20室温30度发2小时,就有蜂巢出现,我先移置冰箱冷藏备用,冷藏约可放3-5天,用不完的可放冷涷,冷冻可保存3个月

(创建于2016-06-21)

关键词

老面    

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