香煎鸡腿排

材料

"去骨鸡腿肉 1片","盐 约半小匙","胡椒 少许"

做法

  1. step1

    1: 重点1:肉从冰箱拿出来一定要先回温再调理。在肉的正反两面都用夹子夹几个洞,这样调味料才容易入味。因为肉片厚度不一,所以要用刀子在较厚的地方划开,尽量让肉片都平均一样厚,受热均匀。正方两面撒上胡椒和塩,用手压一压,室温放置至少约15分钟。

  2. step2

    2: 平底煎锅里,放入1大匙沙拉油,用中小火热锅,肉面先朝下煎到表面变白,然后翻面,转中大火续煎。重点2:肉侧先煎可以防止肉汁流失,而且可以防止肉片反缩,但是煎太久,肉却会变硬,所以肉侧先煎,但是尽量减短煎肉侧的时间,表面变白随即翻面。

  3. step3

    3: 在煎皮侧的时候,滑动锅子,让油可以来回锅底,流出来的油用长匙捞起来淋在肉上,这样可以让肉面保持溼润且均匀受热。皮侧煎8至10分钟后,用叉子叉一下肉,肉若流出透明肉汁则OK关火。 然后再翻一次面,利用锅子余热再加热肉侧约1分钟,即可以夹起入盘子上,上面淋上柠檬蜂蜜奶油酱汁即可享用(随意)。

  4. step4

    4: 柠檬蜂蜜奶油酱汁:柠檬、蜂蜜、黑胡椒塩和融化奶油各1大匙拌匀即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

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鸡腿怎么做好吃

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