双菇虾煲(豆油伯纯酿酱油食谱)

材料

"蘑菇 10朵","虾子 10只","杏鲍菇 2根","葱 1支","蒜头 5粒","香菇 5朵","香菜 2根","豆油伯纯酿酱油 1大匙","双色披萨起司 适量","酒 1大匙","黑胡椒粉 1/2茶匙","豆油伯初榨橄榄油 少许"

做法

  1. step1

    1: 冬粉泡水、葱切花、蒜头切片备用。 把杏鲍菇切块后,用刀子在菇表面画出交错的刀痕(这样看起来就像素食的干贝)tips.所有的菇类,买回来最多用擦洗就好,不要水洗、泡水喔,因为泡水会破坏菇类本身的多糖体成分,反而会让菇在烹煮后产生酸气。

  2. step2

    2: 虾子的部份把身体的壳剥除,只留下头尾的壳

  3. step3

    3: 把切好的菇直接放到锅中,不用放油,开中火直接干煎,煎到香菇双面变金黄色,接着盖锅盖闷约1分钟的时间让他里面比较熟成。

  4. step4

    4: 取另外一个锅子里面加入橄榄油,用小火把蒜头片爆香到金黄色。 把虾子加入蒜头中一起干煎干炒

  5. step5

    5: 菇类熟成的差不多时,加入酱油20g炝锅拌炒,接着把虾子蒜头一起加入香菇中后,盖上锅盖闷2分钟。 在煎锅虾的锅子内加入一碗水,把泡过水的冬粉用食物剪刀剪成一段一段放入水中,加入酱油20g,盖上锅盖闷熟,约闷2分钟。tips.泡过水的冬粉,在炒的时候透明度会比较好,在炒的过程吸的水也会比较少。 打开菇类的锅盖,洒上起司、葱花后,盖上锅盖约10秒后即可关火。

  6. step6

    6: 菇类洒上黑胡椒,冬粉起锅前淋上橄榄油即可起锅,再把菇、虾一起摆盘、淋上酱汁即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

豆油  纯酿酱油  双菇  

酱油的做法

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