芋泥肉松面包
材料
"高筋面粉(面包体) 160克","低筋面粉(面包体) 40克","速发酵母粉(面包体) 4克","全蛋液(面包体) 20克","砂糖(面包体) 20克","盐(面包体) 3克","植物油(面包体) 20克","牛奶(面包体) 100克","削皮的芋头(内馅) 200克","砂糖(内馅) 20克","牛奶(内馅) 1大匙","肉松(内馅) 40克","清水(装饰) 少许","杏仁片(装饰) 适量"
做法
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1: 制作芋泥。将削皮的芋头切块并蒸熟后,趁热压成泥状,再加入砂糖和牛奶打匀备用
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2: 将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖和盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
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3: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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4: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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5: 将面团分割成等重的4个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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6: 将面团擀成长方形,抹上约55克的芋泥,再均匀舖上10克的肉松
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7: 从靠近自己的一端开始,把面团卷起来
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8: 封口处要用手指紧密捏合
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9: 将卷好的面团稍微搓一下,整形成粗细均匀的长条状
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10: 将封口处朝下,放入长形纸模内,然后在表面刷上清水,撒上杏仁片,再覆蓋保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
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11: 放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟即可