故乡味浓广式月饼

材料

低筋面粉 125g,高筋面 25g,吉士粉 2茶匙(10g),糖浆 100ml,油 35ml, 2.5g,豆沙馅 适量

做法

将糖浆、花生油、碱水混合,搅拌均匀。将高低筋粉,吉士粉混合,用面粉筛筛细。

将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。

加入剩余的面粉搅拌,再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团,擀成皮,再包入豆沙馅。

用模具压花,在月饼表面喷上水。放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。

待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后,再刷第二层。然后放入烤箱,160~180℃烤20~25分钟左右。

小诀窍

在制作月饼搅拌时不要贪懒而使用电动搅拌器,要用手动折叠的方法。另外压模时一定要用力压紧,否则容易散。在烤制月饼时,烤箱的热力和能量要均匀发散,这样月饼的外皮才能涂上一层均匀的金黄色,色泽诱人,口感酥软。

(创建于2013-09-10)

关键词

故乡味浓广式月饼  广式  
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广式月饼的做法
月饼制作方法

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