海鲜义大利面

材料

"义大利面 180g","蛤蜊 300g","虾仁 150g","透抽(约100g) 1/2只","洋葱 1/2颗","蒜末 1大匙","干辣椒(不吃者可省略) 少许","<调味料> :","橄榄油 1大匙","白酒(没有可省略) 50c.c","黑胡椒 适量","起司粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 蛤蜊洗净泡盐水吐沙半天以上、虾仁洗净挑除肠泥、透抽洗净切圈状、洋葱切碎、干辣椒切小段备用。

  2. step2

    2: 起滚水锅,水滚后放入盐巴,将义大利面煮至八分熟(请照外包装说明指示的时间少1~2分钟)。 另起一锅,冷锅加入橄榄油,放入洋葱碎翻炒,再放入蒜末、辣椒爆香。

  3. step3

    3: 放入蛤蜊、虾仁、透抽拌炒,再加入白酒拌炒均匀,盖锅焖煮至蛤蜊打开,蛤蜊一打开后,将全部海鲜取出。

  4. step4

    4: ★(但炒海鲜的汤汁要留在锅里,这是鲜味的来源,也是精华。)

  5. step5

    5: 加入八分熟的义大利面、黑胡椒、起司粉拌煮均匀(若真觉得还是太乾,可以加点煮面水),使其均匀沾附,吸收味道。

  6. step6

    6: 加入作法(4)的所有海鲜拌炒一下,让海鲜的味道和义大利面充分融合在一起后即可起锅。

  7. step7

    7: 盛盘后,再洒上少许起司粉即完成。

(创建于2016-06-21)

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