1: 姜不须削皮，只要把表皮洗干净，切成1～2公厘的薄片，放入锅内，再撒上砂糖，静置一个晚上。姜里会渗出水分；让姜完全浸泡在糖水里。

2: 将作法(1)的锅子放在炉子上煮，沸腾后，转小火，一边舀出锅里的渣滓，一边继续煮20～30分钟。最后加入柠檬汁、兰姆酒，再以竹筛滤掉姜片，将姜露装进消毒过的瓶子里保存。

3: 把姜片散放在竹筛上，风干一整天。这时，姜片的甜度已经足够，但也可在晒干的过程中，另外再撒上适量的细白砂糖。

4: 姜露可加入热开水或红茶里冲泡，细细啜饮；姜糖则可直接品尝。