番红花淡菜浓汤

材料

淡菜(贻贝) 1kg,白酒1 杯半,水 1杯半,油4 茶匙,洋葱,切碎1 颗,大蒜,切碎1 瓣,面粉1 茶匙半,番红花 一小搓,鸡汤,或者一颗鸡汤块1 杯半,盐、胡椒 少许,鲜奶油 2茶匙

做法

1、取一小碗,放入番红花加入一匙热水,放在旁边让她释放颜色和气味;

2、先塞选淡菜,如果是买冷冻的基本上已经都处理过也洗干净了,如果你不在台湾,是去买新鲜的务必用几次活水刷洗干净,如果有发现几根须,把它拔掉。如果有发现破裂的就丢掉;

3、取一深锅,把淡菜、白酒和水加入锅里。盖上盖子开大火,不断搅拌,大约6-7分钟或者直到开壳后取一过绿网,把淡菜和汁液过滤,这时如果有几颗没开的,代表不新鲜可以挑掉,过滤的汁液留着备用;

4、取一炒锅,倒油加热,加入洋葱、大蒜小火煮软约5 分钟,加入番红花汁、过滤的淡菜汁液,鸡汤和面粉,中火加热到滚,不断搅拌,转小火炖约15分钟;

5、把淡菜加入,盐胡椒调味,最后加上鲜奶油,可以用洋香菜或者番红花点缀即可上桌。

(创建于2016-06-30)

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淡菜的做法

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