法式。红酒炖牛肉

材料

"牛筋肉 450g","紫洋葱 1颗","胡萝卜 1根","大蒜 4瓣","鸿喜菇 1包","番茄 2颗","面粉 些许","高汤 200ml","红酒 250ml","盐 2茶匙(依喜好自行斟酌)","百里香 1.5茶匙","月桂叶 4片","黑胡椒 2茶匙","洋香菜 1.5茶匙"

做法

  1. step1

    1: 将牛筋肉切成适当大小,洋葱切大片,胡萝卜去皮切滚刀块,大蒜拍扁,番茄切小块,鸿喜菇去底后用手撕开备用。 取一较深的平底锅,将牛筋肉放入,大火将每一块的表面煎熟已锁住肉汁;转中火加入些许面粉在肉表面后均匀拌炒一下。

  2. step2

    2: 依序加入洋葱、番茄、胡萝卜、大蒜,及百里香、洋香菜、黑胡椒、月桂叶及些许盐,并拌炒至洋葱变色。注:盐可以最后起锅前再做调整,因此不用一次加太多以免过咸。

  3. step3

    3: 加入红酒开大火煮滚后,加入高汤煮滚转中小火并盖上锅盖炖煮。

  4. step4

    4: 取另一平底锅,放入些许牛油及鸿喜菇、些许洋香菜、黑胡椒、百里香及盐爆香后备用。

  5. step5

    5: 中途可稍微打开锅盖翻炒一下,如果觉得牛油太多可将表面油脂捞起。注:如果觉得不够咸可以加盐做调整。

  6. step6

    6: 约30分钟左右,可用筷子戳戳看牛肉是否已经软了,如果软的话即可加入刚刚拌炒过的鸿喜菇翻炒一下,约5分钟左右,汤汁收干至原来的约1/3即可关火。

  7. step7

    7: 可以搭配法国面包沾肉汁享用,非常美味。

(创建于2016-06-21)

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