奶油小西点(牛粒)

材料

"低筋面粉 65g","糖粉 适量","无盐奶油 75g","糖粉 30g","兰姆酒 3g","盐 1g","炼乳 15g","冰蛋白 2个","砂糖 30g","蛋黄 2个","砂糖 30g"

做法

  1. step1

    1: 冰的蛋白用搅拌器打到出现气泡,分3次加入砂糖搅拌到干性发泡

  2. step2

    2: 蛋黄和砂糖隔着温水打发到浓绸,能写出8字几秒钟不易消失

  3. step3

    3: 先挖一些蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再整个倒入蛋白霜轻轻用刮刀拌匀

  4. step4

    4: 加入过筛的面粉,快速且轻轻拌匀

  5. step5

    5: 倒入挤花袋,再烤盘挤出大小均等的圆状,上面再撒些糖粉,烤箱170度烤15分钟

  6. step6

    6: 烤的过程中制作奶油夹心 。奶油和糖粉拌匀,加入兰姆酒、盐、炼乳拌匀即可。

  7. step7

    7: 出炉冷却再夹心即完成这美味可口小西点

(创建于2016-06-21)

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