双芝双鱼双薯派
材料
"三文鱼柳 200克","白鱼柳 200克","虾仁 100克","洋葱 200克","洋芫茜 50克","车打芝士 100克","马铃薯 500克","蕃薯 250克","牛奶 20克","醃鱼料:白酒 1汤匙","干洋芫茜片 1茶匙","盐 1/2茶匙","白胡椒粉 1/4茶匙","芝士白酱料:牛油 10克","玉米粉 10克","牛奶 100克","忌廉 100克","忌廉芝士 100克","肉豆蔻粉 1/2茶匙","盐1/2 茶匙"
做法
-
1: 备好材料。(点击图片放大后,可看到食材英文名称。)
-
2: 一. 醃鱼和虾:三文鱼柳去鳞,所有鱼柳洗净拭乾,切成喜好的尺寸,放入派器皿,
-
3: 逐样加入醃鱼料醃渍去腥,
-
4: 并把虾仁加在一起,拌均匀,放入冰箱保鲜;
-
5: 二. 做芝士白酱:开中火加热牛油至溶解,
-
6: 把洋葱投进锅中翻炒至软,加粟米粉,
-
7: 此时火力调成小火,以免炒焦,耐心的把粉炒开和炒熟,就可加牛奶、忌廉、
-
8: 忌廉芝士、
-
9: 盐和肉豆蔻粉;期间要不停搅动,各材料融合均匀,浓稠度合心意时,便可离火;
-
10: 三. 做双薯蓉:马铃薯和蕃薯在淡盐水中煮至软,约十分钟左右,沥干水份,压成泥,加二十毫升牛奶,拌匀待用;
-
11: 预热焗炉至180℃;加洋芫茜和芝士白酱到器皿内,搅拌均匀,
-
12: 铺上车打芝士,
-
13: 再把双薯蓉覆到材料上,
-
14: 用汤匙和叉子铺平整型,送进焗炉焗三十至三十五分钟即成。
-
15: 第一次以洋芫茜入馔。闻起来气味平淡清新,嚼开后有一股绿草芬芳,正好中和三文鱼和芝士酱汁的油脂浓重味道,在派中担当「和谐平衡」的角色。