草莓塔
材料
"牛奶 180ml","细砂糖 40g","玉米粉 30g","无盐奶油 10g","香草精 一小匙","蛋黄 2颗","中筋面粉 130g","无盐奶油 65g","糖粉 40g","蛋黄 1颗","盐 一小撮"
做法
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1: [卡士达馅做法]锅中放入牛奶和香草精,开火煮至锅边冒出小泡泡(预留50ml步骤2使用)
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2: [卡士达馅做法]先将蛋黄及细砂糖用搅拌均匀,加入步骤1保留的50ml牛奶打匀后在倒回步骤1
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3: [卡士达馅做法]锅中筛入玉米粉拌匀,用中火边加热边搅拌,煮到浓稠状即可离火,加入无盐奶油拌匀,将完成的卡士达酱表面封上保鲜模避免表面结硬皮,准备等下使用
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4: [甜派皮做法]奶油和糖霜打匀至蓬松发白,加入蛋黄
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5: [甜派皮做法]筛入面粉和盐后揉成面团
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6: [甜派皮做法]面团用保鲜膜包好放入冷藏,约30分钟后取出,杆成厚度约0.3cm的塔皮,用手指压紧并将撕去多于的派皮
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7: [甜派皮做法]用叉子在派皮上平均戳出一些小孔,放回冰箱冷藏约30分钟,铺上烘培纸放上一些烘培石
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8: [甜派皮做法]烤箱预热180度,先烤10分钟待塔模定型后,取出红豆及烘培纸,再放入烤箱烤5分钟直至表面呈金黄色,即完成
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9: 卡士达馅+甜派皮组装起来就完成美丽可口的草莓塔囉~