戚风蛋糕

材料

蛋黄糊:蛋黄3个,色拉油30毫升,牛奶30毫升,低筋面粉50克,蛋白糊:蛋白3个,白砂糖40克,盐1克,白醋1滴

做法

1,分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)

2,将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀,再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀

3,将蛋清加入白醋1滴,用电动打蛋器打至粗泡,然后将白糖和盐分3次加入,搅打到干性发泡

4,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中,用橡皮刮刀轻轻拌匀

5,搅拌好以后,倒入模具

6,放入烤箱170度倒数第二层40分钟

小诀窍

装蛋清的盆一定要干净,无油,无水

(创建于2013-10-28)

关键词

戚风  
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