麻油石斑鱼面线

材料

"野生石斑 1条","面线 45人份","红枣 6颗","枸杞 1小把","麻油 1大匙","米酒 1/4杯","姜片 5片",

做法

  1. step1

    1: 内脏已处理干净,要先去除鱼麟。鱼肉切块。

  2. step2

    2: 姜切片;枸杞清水洗后,少许米酒先泡一下备用;红枣、麻油、米酒准备好。

  3. step3

    3: 麻油小火炒香姜片。切勿用大火,麻油易焦会变苦。鱼下锅稍微煎一下表面金黄,加水3/4杯,米酒1/2杯,红枣;慢中小火煮。千万别大火炖煮,有弹性的鱼用大火炖煮,肉质会硬掉、老掉。煮了约15-20分钟,掀锅一看,汤汁好白;这又再次的证明,鱼是顶级的新鲜货。老饕都知鱼鲜,煮出来的汤汁越白。

  4. step4

    4: 在炖煮鱼的时候,可以利用时间煮面线。面线滚水煮熟,捞起拌少许麻油,略凉卷起摆盘。鱼也相继摆盘,最后汤汁淋上。

  5. step5

    5: 当掀锅盖的那一刹那,香气十足,尝一口汤品,真是美味极了;此时如果再加其他调味料都觉得是多余的;因为鲜甜的好自然。再向大家报告一件有趣的事,当我要把鱼头取出摆盘,竟看见鱼嘴含着一颗红枣,这非我事先想要摆的姿势;于是我就顺势给它摆盘,外加一颗枸杞;像不像龙吐珠呢!此为试吃邀稿文

(创建于2017-05-07)

关键词

面线  鱼面  石斑  

麻油的做法
石斑鱼的做法

小知识

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