羊肉胡萝卜包菜炒面

材料

主料:羊肉100克,胡萝卜80克,包菜60克,洋葱50克,面粉150克,

配料:盐1茶匙,酱油2茶匙,白糖1茶匙,料酒2茶匙,胡椒1/2茶匙,味精1/2茶匙,干淀粉1/2茶匙,香油1/2茶匙,生姜适量

做法

1、面粉中加入60克水,搅拌成雪花状。

2、用手大概揉搓成面团。

3、放入压面机中压成薄厚均匀的面片。

4、把压好的面片用切面档切成面条,放在帘子上。

5、胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。

6、锅内把水烧开,放入面条煮至8成熟。

7、把面条捞出,用香油拌匀。

8、羊肉也切成丝,用干淀粉和少许盐拌匀。

9、煎锅烧热,放入少许植物油,再放入羊肉丝滑散。

10、炒至羊肉丝变色,加入洋葱和胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。

11、再加入包菜丝略炒。

12、把煮好的面条放在锅内快速炒匀,加味精调匀即可出锅。

小诀窍

1、面团用压面机来压面条,要硬一些,面粉中不能加的水太多,否则很容易粘连。

2、因为是炒面,所以面条不用煮的太熟,这样炒出来才筋道。

3、各种食材放入的顺序和时间不能乱,才能够做出味道和口感俱佳的炒面。

(创建于2014-03-20)

关键词

包菜炒面  胡萝卜包  羊肉胡萝卜  包菜  羊肉  
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