【天然】法式手工百香果软糖
材料
"去仔的百香果汁 190g","【拌果胶】细砂糖 10g","【拌果胶】DGF苹果果胶 6g","细砂糖 120g","水麦芽 65g","【拌柠檬酸】柠檬酸 1/4小匙","【拌柠檬酸】开水 1/4小匙"
做法
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1: 新鲜百香果去仔
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2: 苹果果胶及糖先混云放一旁
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3: 柠檬酸及水混云放一旁
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4: 百香果果汁加热约40度加入拌云苹果胶糖,,快速用打蛋器拌云
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5: 锅边有小泡泡产生糖及水麦芽各分三次拌入并一直搅拌
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6: 接加来换刮刀不停的搅拌防止锅底烧焦一直加热到108度
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7: 快速倒入柠檬酸水拌云最后倒入铺烘焙纸的模型放凉干燥最好放隔夜让软糖彻底干燥
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8: 最后切块沾砂糖即完成
