鲑鱼豆腐蒸蛋盅

材料

"鲑鱼菲力1片 120g","板豆腐 60g"," 2个","青葱末 1大匙","姜泥 1茶匙","盐 1/3茶匙","黑胡椒 1/4茶匙","香油 1大匙","米酒 1茶匙","高汤 100ml","米酒 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 主材料备好,板豆腐较硬的那一层外皮去掉。

  2. step2

    2: 板豆腐用刀背压成泥后和鲑鱼末放在一起,蛋黄和蛋清分开用2个碗盛装。

  3. step3

    3: 将鲑鱼和青葱末一起剁碎成泥。

  4. step4

    4: 将调味料A加入鲑鱼豆腐泥中并充分混合均匀。

  5. step5

    5: 将蛋清分3次加入步骤4 中,一次加一大匙边搅拌到完全吸收后再加。

  6. step6

    6: 蛋黄和调味料B混合均匀。

  7. step7

    7: 取一圆形布丁模四周抹上薄薄的一层油,将约1~2大匙的步骤5先放入模中压紧后进锅中,中火蒸8分钟。

  8. step8

    8: 再将调好的蛋黄汁(步骤6)到入模中至9分满,中火再蒸8分钟,取出后放稍凉倒扣脱模即可。

  9. step9

    9: 随意淋上一些薄盐酱油加少量白醋调和而成的酱汁,搭配蒸到软嫩的鲑鱼豆腐一起吃,还有滑顺的蒸蛋,鲜味满点的一道前菜精致却不困难,当成年菜宴客上桌,视觉上不但让人惊喜,美味同样也是无可挑剔

(创建于2016-06-21)

关键词

蛋盅  蒸蛋  豆腐蒸蛋  鱼豆腐  

鲑鱼做法
豆腐怎么做好吃

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