喷香下饭的菜脯蛋

材料

菜脯一块约100克,鸡蛋3个,葱1根

做法

1、菜脯切开小块,用清水泡半小时~1小时

2、葱切粒,分开葱头和葱花

3、泡淡的菜脯切成小粒

4、锅放几滴油,把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身

5、鸡蛋打散,加入一点盐一点白糖几滴鱼露,和葱花打匀

6、加入炒好的菜脯,搅匀

7、锅扫薄薄的一层油,小火,倒入菜脯蛋液,摊平

8、慢慢至蛋液凝固后,小心地翻面(或者抛锅,我不会),最后用锅的余温煎香即可

小诀窍

1、菜脯是腌制品,有甜和咸两种,这次用的是咸味的,所以食用前要稍微浸泡一下去掉多余的盐分

2、事先炒一下菜脯,能收干它的水分,使其更香脆,也可以不炒

3、菜脯本身很咸,所以调味口无需太多,滴几滴鱼露或一点点盐就够了

4、煎蛋时切忌火猛,蛋液凝固就可以了,以免煎得太老,我这次就有点煎过火了:)

(创建于2013-10-02)

关键词

菜脯蛋  喷香下饭的菜脯蛋  菜脯  下饭  喷香  
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