年菜冷盘之『水晶肘子』

材料

"后肘 1只","姜 5片","葱 3根","八角 4颗","水 约150cc","米酒 50cc","盐 1匙","烹大师 2匙"

做法

  1. step1

    1: 配料相当简单,只需要姜、葱、八角。

  2. step2

    2: 选用猪后肘一支,先用热水川烫,记得将猪毛要清干净唷。

  3. step3

    3: 将猪脚及配香料放入电锅内锅,加入水及米酒,水不要淹过猪脚,外锅放入三杯水开始墩;也可用气压锅,速度会更快。

  4. step4

    4: 电锅跳起后,将配香料取出丢弃,接着将猪脚去骨后丢回锅内,加入烹大师(可用鸡粉取代)及盐,也可以加些冷冻蔬菜或枸杞,再回电锅炖,外锅这次放1杯半的水。

  5. step5

    5: 取一容器将猪脚连汤倒入,我是选用保鲜盒,待冷却后放入冰箱冷藏。

  6. step6

    6: 结成果冻状后即可取出,如上面有凝结的猪油,将其刮掉再切片即可食用。建议可沾加了蒜的乌醋,别有一番风味。

(创建于2016-06-21)

关键词

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水晶肘子的做法
肘子的做法

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