蜜红豆麻糬面包

材料

"老面 1份","高粉 100g","自制柳丁酵母液 100cc","酵母 0.5g","主面团 1份","高粉 450g","低粉 50g","盐 8g","糖 45g","水 375cc(视面团酌量加减)","奶油 适量","蜜红豆馅 15份","麻糬 15个","烤箱温度 180~","烘烤时间 18-20分钟","酵母 5g"

做法

  1. step1

    1: 前晚先做老面, 老面材料全部加入搅拌均匀, 室温发酵. 天冷可以放室温发酵. 主面团所有材料(除奶油外)+老面, 放入搅拌. 奶油后放, 面团出筋.基础发酵60分钟

  2. step2

    2: 取出基发后的面团, 分割成65g/个, 放置20~分钟(塑胶袋内,保湿), 醒过的面团好处理

  3. step3

    3: 橄开,包入自制蜜红豆+麻糬. 后发约40-50分钟. 没发酵箱, 将分割好包入内馅的面团摆入冰桶内发酵, 旁边加上一杯热开水, 保湿又保温

  4. step4

    4: 预热烤箱, 上下火180度烤18-20分钟. 取出, 刷上些许奶油于面包上, 香喷喷的红豆麻糬面包上桌囉!

(创建于2016-06-21)

关键词

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