闷烧锅--焦糖南瓜布丁

材料

"栗子南瓜 170克","牛奶 170克","鲜奶油 70克","土鸡蛋 2颗","糖 30克","香草粉 1小匙","白糖 50克","水 20毫升","热水 30毫升"

做法

  1. step1

    1: 焦糖液糖加水大火煮沸腾改中火续煮至锅边变色,才可轻摇晃锅子,煮至大冒泡变成小水泡加入热水离火,倒入布丁杯中。

  2. step2

    2: 布丁液1.南瓜蒸熟压成泥并过筛,加入蛋和鲜奶油拌匀。2.糖加鲜奶、香草粉煮至溶化即离火(不要煮沸腾),慢慢倒入1.中边倒边拌匀,再过筛成布丁液3.将布丁液倒入焦糖杯中。 4.内锅放水并放蒸架,将布丁杯放在蒸架上煮至沸腾续煮五分钟,放闷烧锅中闷35分钟。 ※所有搅拌皆勿大力以免进空气,成品会有坑洞。 ※焦糖液已经降温,倒入布丁液就不会混合。 ※过筛二次让布丁成品非常滑嫩细致。※焦糖颜色越深越苦。

(创建于2016-06-21)

关键词

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南瓜的吃法
布丁的做法

小知识