用泡面做家庭式广岛烧
材料
"烧烤酱或猪排酱 适量","美乃滋 适量","柴鱼片 适量","海苔粉 适量","水 120㏄","中筋面粉 90克","在来米粉 20克","玉米粉 20克","泡面 1包","鸡蛋 1个","高丽菜丝 适量","红萝卜丝 适量","葱段 适量","鸡肉 适量","盐 少许","酱油 1/2小匙","鸡粉 1/4小匙","味淋 1小匙"
做法
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1: 先调面糊:把中筋面粉、玉米粉、在来米粉充分混合后,加入水调成稀的面糊。在面糊中加点橄榄油,煎起来比较酥脆。
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2: 内馅处理:把泡面用水穿烫过后(记得面不要泡太烂),加入酱油、鸡粉、味醂(我直接用泡面调味包),用平底锅先炒到干香。
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3: 再把其他材料炒熟。(一般外面餐厅的作法是把生的食材混入面糊中直接放在铁板上煎煮,但家庭因为多用平底锅,怕食材会不熟,建议先把内馅食材都炒香了之后,再组合成广岛烧。)
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4: 中火把面糊到入平底锅,铺上高丽菜做底(北美的高丽菜硬如石头,非常难熟要先穿烫过,台湾的高丽菜不用)
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5: 淋上一点面糊在高丽菜上。静待5分钟左右,等面糊熟。
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6: 把泡面跟鸡肉等炒熟的食材放上。
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7: 起一锅煎散蛋后,把广东烧翻面到散蛋上,要快很准,此技术无绝招,请多多练习。
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8: 涂上猪排酱后,放上美乃滋、柴鱼、海苔粉完成!(我没有柴鱼跟海苔粉,少两味真可惜)