♫下厨--小吃摊蛋酥白菜卤
材料
"大白菜 1颗","香菇 6-7朵","虾米 2大匙","蒜头 10粒","蒜青 一把","蒜白 一把","酱油 3大匙","味淋 1大匙","黑醋 1大匙","鲣鱼粉 1中匙","水 500CC","米酒 1大匙","鸡蛋 2颗","盐 些许"
做法
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1: 先制作蛋酥备用,下2颗蛋,加入一小匙油(才不会结球)后
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2: 打成蛋液
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3: 热油锅,用漏匀,将蛋液缓缓滴入滚烫的油锅中
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4: 然后翻动
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5: 至金黄色即可上桌备用
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6: 准备青蒜、虾米、香菇
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7: 爆香蒜头仁+香菇拌炒
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8: 加入蒜白拌炒
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9: 加入白菜梗后拌炒
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10: 至6分熟
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11: 再加入白菜叶拌炒
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12: 至6.7分熟
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13: 加入调味酱汁:(酱油、米酒、味醂、水、鲣鱼粉)
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14: 煮滚后放置至隔天,整个白菜颜色会卤的很透很漂亮
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15: 很传统的好滋味唷....
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16: 近拍一下卤的多透的食材呢....
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17: 真的很简单又很棒,一起来动手作白菜卤吧....