抹茶重乳酪(6吋)
材料
"乳酪体 …","6吋活动蛋糕模 1个","奶油乳酪 200g","细砂糖 50~60g","酘奶油or原味优格 65~70g","蛋 1个(50~60g)","柠檬汁 0.5~1大匙","玉米粉 10g","低筋面粉 10g","动物性鲜奶油(可省略) 15g","抹茶粉 1大匙","柠檬皮屑 0.5~1颗","饼干底 …","义美起司苏打饼干 2~3小包(76g)","无盐奶油 35~40g"
做法
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1: 奶油奶酪放室温软化
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2: 烤箱预热120°c 苏打饼干放密封袋用捍面棍敲碎再碾细
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3:
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4: 无盐奶油微波软化加入饼干细末拌匀后,放入模底铺平压紧压札实(很重要)
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5: 放入烤箱烤10分钟,放凉备用 奶油乳酪用打蛋器打成乳霜状,再加入糖一起打匀
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6: 加入蛋打匀→加入酸奶油打匀→加入柠檬汁打匀,可尝一下调整自己要的酸度
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7: 烤盘放入两马克杯的热水,烤箱预热180°c 将乳酪面糊分两份 玉米粉与低筋面粉混匀、过筛分两份 将一份粉加入原味乳酪面糊用刮刀轻柔地拌匀,另一份与抹茶粉拌入另一份乳酪面糊
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8: 将鲜奶油分别加入两份面糊中,抹茶的10g,原味的5g,拌匀
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9: 将柠檬皮屑放入原味面糊中拌匀 将原味面糊先过筛倒入模中,可留一下部份拉花,再加入过筛后的抹茶面糊,轻敲模具 因为是活动模,水浴法请在模外用两张铝箔纸包好,一张包好再用下一张;将模子放至烤盘中间入烤箱先烤10分钟,再以160°c烤35~40分钟 出炉放凉后连模子一起冰冷藏5~8小时后再脱模切片!