荷兰豌豆浓汤

材料

"豌豆 300g","芹菜根 一个","芹菜叶 25g","韭葱 一支","洋葱 半个","牛肩肉/猪肩肉 一块","香肠 一条","月桂叶 一片","盐 适量","清水/高汤 1500cc"

做法

  1. step1

    1: 将豌豆洗净沥干备用。

  2. step2

    2: 先取一个干净的小锅,放入适量清水,将牛肩肉放入清水中,煮至水滚去除杂质与腥味。捞起沥乾,将肉切小块备用。

  3. step3

    3: 西洋芹菜根 knolselderij。在台湾好像没看过,有淡淡的芹菜,熬煮后会像马铃薯一样绵密。买不到芹菜根可以用马铃薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)

  4. step4

    4: 将芹菜根去皮、洗净、切小块备用。

  5. step5

    5: 韭葱洗净、切末备用。洋葱一样切末备用。

  6. step6

    6: 取一个大锅,放入清水、月桂叶、豌豆与步骤2洗烫过后的牛肩肉块与骨,开大火熬煮。

  7. step7

    7: 待步骤6水滚后加入芹菜根。

  8. step8

    8: 继续加入韭葱、洋葱末和适量的盐。中火熬煮90分钟。

  9. step9

    9: 香肠切片备用。 芹菜叶切末备用。 熬煮90分钟后至食材成绿色糊状。再放入切片香肠、部分芹菜叶末煮至滚起。 盛盘时再洒上剩下的芹菜叶末与适量黑胡椒提味即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

荷兰    浓汤  

豌豆的做法

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