1: 红蟳清洗干净稍微浸泡葱段水；蟹钳拍碎，备用。

2: 鸡蛋一颗拌匀，待锅热时放入少许的沙拉油后，将鸡蛋汁倒入热锅中，并快速不停地用筷子搅拌使其成为蛋酥备用。宽粉条泡水、蒜头切片；葱、辣椒切珠备用。

3: 利用刚才做蛋酥的油锅爆香蒜片，加入香菇素蠔油、水还有宽粉条盖上锅盖闷煮约10分；调味后放入红蟳，再次盖上锅盖再闷约10分，撒上蛋酥再盖上锅盖呛上米酒即可。