【大学生食堂】姜汁鸡肉粥
材料
"带骨鸡腿肉 250克","姜 30~40克","洋葱(中型) 半颗","干燥香菇 5朵","葱 适量","米 一杯","高丽菜(中型) 1/6颗","鸡蛋(可有可无) 1颗","盐或鸡汤块 适量","水 适量","黑胡椒粉 适量"
做法
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1: 将所有食材洗净备用,鸡肉先用热水烫一下,香菇用水泡软。
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2: 先把姜切碎,如果能够磨成姜泥的话更好喔!
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3: 洋葱逆纹切,甜分较容易煮出来。香菇切片,香菇水留着备用
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4: 万用锅切至大火,锅中放入少许油,不放也可以。锅热后将鸡肉放入锅中,鸡皮朝下。
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5: 鸡肉煎到鸡油跑出来,差不多煎到这样子。
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6: 放入洋葱翻炒,洋葱炒至黄色半透明状。
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7: 洋葱炒软后,放入姜末拌炒一下到能够闻到姜的味道。
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8: 放入高丽菜、香菇,高丽菜稍微炒软。
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9: 到入香菇水(约两杯水的水量)、米、水三杯,加入盐或鸡汤块调味。盖上盖子,水滚后转中小火煮30分钟。如果用鸡汤块的话,加入半块约5克即可。
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10: 过程中不用去搅拌它,等煮的差不多之后,可以视状况再加入一些水,此时也可再加入盐、胡椒粉进行调味。饭的软烂程度可以视个人需求增减煮的时间。
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11: 最后加入一颗蛋打散(可有可无),并加入葱末,即可熄火起锅。