1: 甜椒不用去蒂, 洗净后擦干表皮. 烤箱用最高温预热.

2: 甜椒下铺烤盘纸, 放入烤箱烤15分钟, 或直到表面皮出现焦黑. 途中可翻转几次使每面上色均匀.

3: 出炉后静置10分钟. 凉了以后就可以撕除外皮、去除蒂头与甜椒籽. 甜椒肉容易出水，动作避免太大力。

4: 甜椒肉切条后便可凉拌食用. 放冰箱冷藏储存, 一周内食用完毕.