手工自制鱼丸 示范影音

材料

"旗鱼鲨鱼净肉 650g","偏肥猪绞肉 150g","蛋白 2颗","冰块 250g","水 200c.c.","树薯地瓜粉) 100g","砂糖 40g","粉 10g","盐 15g","胡椒 2小匙","麻油 2大匙"

做法

  1. step1

    1: 把鱼去皮去骨去红肉,得到的净肉切块状,冷冻成半冰冻状.猪绞肉也冻成半冰冻状!

  2. step2

    2: 取料理机或果汁机把半冻的鱼和猪绞肉加上盐,鸡粉,胡椒,ㄧ半的冰块,搅打约3分钟.

  3. step3

    3: 打开再加入剩下的调味料,冰块搅打约1分钟.

  4. step4

    4: 取出至入料理盆,拌入蛋白,树薯粉水(200c.c.水+100g树薯粉),同方向搅拌至均匀!步骤4也可用机器.

  5. step5

    5: 完成的鱼浆,放入冰箱冷藏30分钟.(没时间立刻做甚至可冷藏半天再制做)

  6. step6

    6: 滚ㄧ锅80-85度的水,保持中小火(不滚),用虎口推挤出丸子,用沾水的汤匙,挖起入水中,即可制成鱼丸!

  7. step7

    7: 所有细节及注意事项请参考youtube影片!https://www.youtube.com/watch?v=Ld6IZV7cB2k

(创建于2016-06-21)

关键词

自制鱼丸    

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鱼丸怎么做好吃

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