蔬菜手作面食最佳沾酱”时间淬酿的甘露之味”
材料
做法
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1: 准备食材:流水冲洗蔬菜.........等。淬酿日式和风酱油露:清淡、甘甜、鲜美三款严选风味,完整呈现鲣鱼的香、昆布的甘、干贝的鲜。
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2: 蔬菜加稣打粉浸泡15分钟后,流水冲洗干净。
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3: 蔬菜切段加适量水,调理机打成蔬菜汁。
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4: 面粉加蔬菜汁+盐,和均匀。搓揉成面团。
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5: 放袋子里,用脚踩平;折三折再踩平,此动作做3次。中间如果会湿黏,可适当加手粉。密封醒面团2小时,如果天冷时间加长改为3-4小时。
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6: 醒好面团杆平,上下层适时加手粉。
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7: 折波浪叠起。
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8: 运用刀子切成0.2-0.3公分的面条。
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9: 加少许手粉弄散面条。 当天下锅煮或入袋子冰冷冻,改天不必解冻,直接下滚水煮。
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10: 面条的宽度依个人喜好而定。
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11: 滚水后面下锅煮10-15分钟。(依面条宽厚度斟酌时间)
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12: 取出盛盘滴上少许香油。 淬酿日式和风酱油露加葱花,这样就是最鲜甜美味的沾酱。
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13: 甜菜根手打面
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14: 红凤菜手打面(素食)
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15: 地瓜叶手打面
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16: 南瓜手打面
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17: 彩色蔬手作水饺
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18: 五彩缤纷的手作面食