1: 鸡腿肉切小块，再以醃料醃，至少30分钟。

2: 豆豉以温水泡5分钟。花椰菜洗净，切小朵。

3: 热油锅，下鸡腿肉煎至两面金黄。为让成品看起来干净，醃料尽量挑出来。

4: 倒入豆豉汁。豆豉已经没味道了，可以不用下锅。

5: 加入李锦记旧庄特级蠔油，拌炒一下。李锦记创建至今125年！「李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

6: 再倒入水，约淹过鸡肉。

7: 放进花椰菜，盖上锅盖，大火煮至鸡肉和花椰菜熟。

8: 再开锅盖，大火煮收汁，即完成。

9: 盛盘，撒上葱花，上桌。