面粉+糖+盐混合均匀，冰奶油切小块混入粉类中，用手将奶油全部捏扁后，倒入蛋黄+牛奶，均匀按压混合，倒在保鲜膜上，略微压整成圆扁型后包起来，放冷冻3分钟后拿出，上下都垫保鲜膜橄成烤盘圆型大小，用橄面棍轻轻卷起后放在18公分的烤盘上，并轻轻整型至烤盘中。

烤箱预热170度，派皮上用叉子戳些小孔，放张与烤盘等大的圆型烘焙纸然后放上烘焙石或豆子，入烤箱烤15分钟后取出，移开烘焙石或豆子，在有戳洞的派底刷上蛋白液，再烤5分钟，即可取出放凉备用。

马斯卡澎加入鲜奶油拌匀后再加入糖粉及柠檬汁拌匀即可铺在放凉的派皮上，再放入喜爱的新鲜水果或综合水果罐头的水果，即可放入冷藏半小时后取出、切块享用。