芥末籽奶油鲷鱼排
材料
"鲷鱼片 2大片","牛蕃茄小型(或使用小蕃茄) 1颗","九层塔 适量","面粉 少许","<醃鱼酱料> :","盐巴 适量","黑胡椒 适量","<调味料> :","米酒(或白酒) 50c.c","开水 3大匙","奶油 20g","酱油 2茶匙","黄芥末籽 2茶匙"
做法
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1: 鲷鱼片洗净擦干后切成大块,再用<醃鱼酱料>醃渍30分钟以上、牛蕃茄切成小丁、九层塔切碎备用。
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2: 鱼片入锅前沾上少许面粉,起热油锅,油稍多点,放入鲷鱼片煎至两面金黄。
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3: 锅中清出一些位置,放入蕃茄丁略炒,等鱼熟了以后,分别取出装盘备用。
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4: 原锅(锅子不用洗),小火放入奶油、酱油、米酒和开水煮滚。熄火,放入黄芥末籽和九层塔碎拌均匀。
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5: 将作法(4)的酱汁淋在鱼排上即完成。