香酥鸡排
材料
做法
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1: 鸡胸4片洗净备用
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2: 取一片鸡胸剖半但不切断(蝴蝶刀)
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3: 取一锅子放入姜片,砂糖,胡椒盐,五香粉,花椒粉,盐,酱油,米酒,半杯水调匀成酱汁(试一下咸度)
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4: 将鸡胸片放入酱汁里轻轻翻搅肉片约1分钟后醃存放冰箱约一晚入味(中途有空可拿出翻搅一下)
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5: 醃好的鸡排取出,放入一半木薯粉里用手掌按压让粉沾紧放置(五分钟)反潮
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6: 取一半木薯粉同样略按压后,拿起轻轻抖掉多余的粉(第2次),再静放至五分钟(反潮)
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7: 热一锅油至180℃,放入鸡排,炸约2分钟至表面金黄起锅,撒上胡椒盐即可食用。