香酥鸡排

材料

"鸡胸肉 4片","姜小块 5片","米酒 2大匙","酱油 1匙","砂糖 2匙","胡椒盐 1小匙","花椒 少许","五香粉 1匙","盐 少许","冷开水 半杯","木薯粉 2~3杯"

做法

  1. step1

    1: 鸡胸4片洗净备用

  2. step2

    2: 取一片鸡胸剖半但不切断(蝴蝶刀)

  3. step3

    3: 取一锅子放入姜片,砂糖,胡椒盐,五香粉,花椒粉,盐,酱油,米酒,半杯水调匀成酱汁(试一下咸度)

  4. step4

    4: 将鸡胸片放入酱汁里轻轻翻搅肉片约1分钟后醃存放冰箱约一晚入味(中途有空可拿出翻搅一下)

  5. step5

    5: 醃好的鸡排取出,放入一半木薯粉里用手掌按压让粉沾紧放置(五分钟)反潮

  6. step6

    6: 取一半木薯粉同样略按压后,拿起轻轻抖掉多余的粉(第2次),再静放至五分钟(反潮)

  7. step7

    7: 热一锅油至180℃,放入鸡排,炸约2分钟至表面金黄起锅,撒上胡椒盐即可食用。

(创建于2016-06-21)

关键词

香酥鸡  香酥鸡排  香酥  

鸡排的做法

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