♫【夜市干卤味】~下酒好伙伴

材料

"鱼蛋 10粒","甜不辣 10片","鱼豆腐 10块","米血糕 6大片","竹轮 10个","豆干 10PCS","水晶饺 15颗","面轮 3条","益生堂卤包 1包","酱油 100CC","水 1000CC","冰糖 2大匙","葱 3大根","姜 3大块","蒜仁 3大颗","辣椒 1根"

做法

  1. step1

    1: 备益生堂卤包/葱切大段/蒜仁切瓣/姜拍扁/辣椒去籽

  2. step2

    2: 600CC水+100CC酱油+冰糖,再加入作法1.的佐料们,滚即成卤汁备用

  3. step3

    3: 豆干卤前可以先用热水+一匙塩滚后下水川烫捞起

  4. step4

    4: 先放入不易入味的面轮、豆干、鱼豆腐

  5. step5

    5: 接着过了10分钟置入甜不辣、竹轮即可熄火闷入味即可

  6. step6

    6: 再置入其余的米血糕、水晶饺、鱼蛋盖锅闷入味,若凉了可再加热再熄火闷.反复至入味,但不可以滚食材,要尽量卤汁滚后用闷的.避免食材过于软烂没口感

  7. step7

    7: 看那酱汁浸卤到发光的样子....好吃好吃

  8. step8

    8: 近拍最难有QQ口感的米血糕、甜不辣也是卤的超成功的,若要更像外面卤味的话,可加白胡椒粉、葱花、滴些香油...就很好吃囉.......

(创建于2016-06-21)

关键词

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卤味配方

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