香菇肉羹
材料
"鱼浆 300g","猪绞肉 600g","五香粉(醃料用) 4/1匙","黑胡椒粉(醃料用) 1/8匙","糖(醃料用) 8/1匙","油葱酥(醃料用) 10g","酱油 适量","香油(醃料用) 适量","竹笋 600g","红萝卜 1/2条","中型香菇 20朵","黑醋 20g","冰糖 35g","盐巴 5-10g","香油 适量","玉米粉 适量"
做法
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1: 香菇泡软切丝;竹笋切丝先泡水,红萝卜也切丝。
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2: 取2000cc水,冷水加入竹笋及红萝卜加热,水滚后转中小火,将竹笋煮熟。
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3: 等待熬煮竹笋汤时,先将鱼浆及绞肉加上醃料拌一伴，静置待用。
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4: 竹笋汤好了,放入香菇续滚；此时先放入冰糖及盐还有黑醋调味。
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5: 将醃好的肉羹,用手抓一小块一小块逐一下锅。
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6: 下锅烹煮的肉羹全部浮起来,表示肉羹已全部熟透，先试试味道,若可接下来即可用玉米粉勾浓芡；要起锅前撒点香油即可。
