广式泡菜

材料

黄瓜2根(看个人喜好和食力),蒜3-5瓣或独蒜一个,盐适量,糖适量,醋适量,(适量的意思是依照个人口味任意增减)

做法

1,黄瓜去头,对半切开.拿小勺把瓜囊刮掉.随意切,最好切成蓑衣黄瓜的样子,即切几刀,再切断,一小段一小段像小梳子.

2,把黄瓜放到大碗(大器皿)里撒大量的盐,确保每块黄瓜都基本粘上盐了(其实不用太多,多了不怕,呆会儿要洗的).放置15--30分钟.

3,黄瓜会出水,变软.把水倒掉,用手揉按黄瓜(像在搓衣板上洗衣服似的),让黄瓜榨出更多的水分,变得更软.

4,用凉开水冲洗一遍.水倒掉.

5,加醋,糖,蒜片.醋稍微没过黄瓜就好;糖可多放些,依照口味需要,怕太酸的再加一小杯凉开水.

6,用盖子盖好,或用保鲜纸封好,室温下4--6小时可以吃(我经常2--3小时就开始偷吃了),也可放冰箱第二天吃.

小诀窍

泡一会再试味,随意添加糖,醋,水.加水多就要稍微泡久一点.

黄瓜也可换成其他蔬菜,如萝卜,子姜什么的.做法同上.

(创建于2013-11-27)

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